Con uvetta o con gocce di cioccolato

Si tratta di un prodotto di commercio equo e solidale in quanto la percentuale in valore di materie prime di commercio equo & solidale raggiunge il 70%.
La qualità del prodotto e le caratteristiche nutrizionali.

Gli ingredienti dei nostri due tipi di panettone sono pochi e semplici: farina, tuorlo d’uovo, burro anidro, zucchero di canna, cioccolato e lievito naturale. Cacao, e zucchero di canna provengono dalla rete del commercio equo e solidale, mentre tuorlo d’uovo e burro anidro sono acquistati da piccole aziende del territorio. La farina, del tipo “Manitoba”, è ricca di enzimi e conferisce elasticità e robustezza all’impasto.

I produttori
Acquistiamo lo zucchero di canna in Ecuador, da un gruppo di piccoli produttori della zona di Ingapi, nella provincia di Imbabura. Questo gruppo si relaziona commercialmente con Camari, una delle storiche organizzazioni ecuadoriane di contadini e artigiani, con oltre 6000 famiglie socie.
Il cacao proviene da Funorsal e MCCH, due grandi progetti ecuadoriani di commercio equo e solidale che raccolgono migliaia di piccoli produttori artigiani e contadini. L’attività di Funorsal è concentrata nella fascia andina del paese.

Il trasformatore
Dolciaria Casa è una piccola azienda familiare del torinese che abbiamo scelto per la grande attenzione che presta alla cura della qualità. Le materie prime sono rigorosamente selezionate e il ciclo di produzione, che dura 36 ore, è seguito passo dopo passo. Uno dei segreti fondamentali è la qualità del lievito, la cui “madre naturale” viene sempre tenuta attiva, per cui dallo stesso ceppo iniziale derivano tutti i panettoni di LiberoMondo. All’uscita del forno di cottura viene eseguito un capillare controllo del grado di umidità, così da scartare le forme troppo umide o secche. L’incarto avviene dopo che il prodotto è stato lasciato riposare per un giorno intero, quindi a massa completamente raffreddata.

Il confezionamento
I panettoni e i panettoncini sono confezionati manualmente nel laboratorio della nostra cooperativa.
La carta colorata chiamata "Lokta" che avvolge i Panettoni da 750g proveniente dal progetto nepalese di Mahaguthi mentre il nastrino in juta è fornito dal gruppo paraguayano di Coprosa.

Informazioni nutrizionali
Il panettone apporta circa 400 Kcal ogni 100g ed è tra i dolci meno sazianti. Consigliamo di non consumarlo dopo un abbondante pasto, bensì a colazione o con il tè delle cinque: l’indice di sazietà aumenta molto con una bevanda calda, evitando così la classica “abbuffata”.